日本では独自のカフェという文化が浸透しつつありますね。いわゆる「日本流」のカフェというものです。
カフェの数自体も非常に増えていて、いわゆるドトールから、街のお洒落カフェ、スターバックス、喫茶店の様なものから、ガストも「カフェレストラン」なんて言うほど、日本におけるカフェは特別なものではなく、一般庶民のレベルで気楽に行ける気楽な存在へと進化しているのではないでしょうか。
そもそも日本のカフェの原点は、いわゆる街の喫茶店かもしれません。マクドナルドやガスとがいくら「カフェ」を主張したところで、やはり「カフェに行こう！」といって、マクドナルドやガストにはいきませんよね(笑)
というわけで、日本では喫茶店という文化から欧米のいわゆるお洒落なカフェ文化の影響を受け、さらに都会にマッチしたお洒落空間として独自の進化を遂げてきたのだと思われます。